“Голаб” (“голь” (“цветок” на фарси) + “аб” (“вода” на фарси)) или “розовая вода” является гидролатом розы, продуктом дистилляции розовых лепестков.

Уже 1100 лет тому назад арабы были очарованы ароматом и красотой иранских роз – и привезли их с собой в Европу. Сегодня розовую воду используют для изготовления самых лучших и дорогих французских духов.В наши дни розовая вода применяется в качестве пищевой добавки (при приготовлении мороженого, сладостей, рисовых пудингов, халвы, напитков и т.п.), а также в качестве компонента некоторых косметических препаратов. Кроме того, “голаб” обладает и важными медицинскими свойствами: она может использоваться как антибактериальное, успокаивающее, заживляющее и антисептическое средство. Розовая вода способна снижать риск инфекций мочевого пузыря и сердечных болезней, помогать при проблемах с пищеварением и нервном напряжении, снимать раздражение глаз, зубную боль и т.п.  На Востоке розовую воду принято добавлять в тёплую ванну: она приводит в порядок и кожу, и душевное состояние, помогая снять стресс и беспокойство.В жаркие летние дни розовая вода также оказывает охлаждающий эффект на кожу лица и тела, – недаром она является важным элементом многих методик ухода за кожей, – доказано, что это средство улучшает циркуляцию крови в сосудах, что помогает сократить число  венозных сеточек и повреждённых капилляров.

Розовая вода стимулирует процессы регенерации и успокаивающе действует на воспаление сальных желез, дерматит и экзему. Более того, регулярное использование розовой воды позволяет предотвратить заболевания подобного рода. “Голаб” обладает теми же качествами, что и более концентрированное розовое масло (эссенция из розовых лепестков): она так же помогает заживлению шрамов (либо предотвращает их появление), небольших порезов и ран. С помощью розовой воды можно снять боль от укуса насекомых или солнечного ожога.Следует отметить, что розовая вода используется в религиозных церемониях в Исламе, зороастризме, христианстве и индуизме. Так, у иранцев при посещении могил родных принято омывать надгробные камни розовой водой и осыпать лепестками роз.  Более того, дважды в год внутреннюю часть Каабы в Мекке омывают водой из источника Замзам и делают её благоуханной, используя розовую воду из Гамсара, которую привозит специальный курьер из Ирана.

В современном Иране розовую воду, в основном, делают именно в городке Гамсар, в окрестностях Кашана (центральный Иран), – как традиционным, так и промышленным способом. Большие территории в Гамсаре отведены для выращивания специального вида роз, называемого “дамасская роза” (на фарси: “голе-сорх мохаммади”), хотя она, на самом деле, происходит из Ирана. Сбор розовых лепестков и изготовление розовой воды (в период с начала мая по середину июня) сегодня превратился в настоящий праздник, привлекающий туристов из других иранских городов и из разных стран. Для них организуют особый тур по изготовлению розовой воды в Гамсаре.

Лепестки начинают собирать ранним утром, – сбор надо закончить до полудня, чтобы аромат ещё сохранялся в цветках. После этого лепестки помещают в большие чаны, где и происходит кипячение и дистилляция. Сами прокипяченные лепестки позднее идут на корм скоту или удобрения, а порой используются и для растопки печей.40% иранской розовой воды потребляется внутри страны, а остальное идёт на экспорт в страны Персидского залива, Ливан, Германию, Италию, Францию, Испанию, Швейцарию, Бразилию и Португалию.

Следует также упомянуть, что “голаб” производят и в Болгарии.

Если у вас возникнет желание попробовать розовую воду домашнего приготовления, ниже приводится краткая иллюстрированная инструкция. (Фото: Beauty Banter)
Желаю удачи!Вам понадобится:

• 10-12 свежих, только что сорванных роз
• распылитель для духов или спрей
• пластиковая пипетка
• большая кастрюля со стеклянной крышкой
• небольшой стеклянный сосуд
• дистиллированная вода
• кирпич